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Frantoio Spinelliの
オリーブオイルができるまで

 トスカーナの古都シエナ。近郊にある"フラントーイオ・スピネッリ (Frantoio Spinelli)"は、広大なオリーブ畑に囲まれた、昔ながらの製法を守りぬいている精製工場です。

良質のオリーブオイルを作るには、
収穫したその日のうちに精製することが望ましい、とされています。このオイルは畑の隣りに工場を構え、理想の"収穫後すぐ"を実現しています。

1. 

   
   初秋に手摘みで収穫されたオリーブは葉付きのまま持ち込まれます。

2. 

   
   葉や枝を取り除き、洗浄へ。

3. 

   洗浄後に巨大な石臼にかけ、
   ペースト状のオリーブをかくはんします。
   こうすることで、より風味豊かになります。

4. 

   良質なオイルを含んだ絞り汁が出てきて、
   ろ過されたものがオリーブオイルとなります。

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商品

• オリーブオイル

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